Lorsque vous préparez vos grillades, le secret réside souvent dans les détails, et les rubs sont l'un de ces détails qui peuvent transformer votre moment barbecue en un véritable festin ! Qu'est-ce qu'un rub exactement ? Comment l'utiliser pour tirer le meilleur parti de vos viandes au barbecue ? Découvrons-le ensemble !
Un rub, c'est quoi ?
Un rub est un mélange d'épices, d'herbes et parfois de sucre qui est frotté généreusement sur la viande avant la cuisson. Contrairement aux marinades qui sont liquides, les rubs sont secs et adhèrent à la viande, formant une croûte aromatique pendant la cuisson. Cela permet non seulement d'ajouter de la saveur, mais aussi de créer une texture croustillante et des couleurs attrayantes sur la surface de la viande.
Les avantages des Rubs:
Intensification des saveurs : Les rubs sont conçus pour rehausser le goût naturel de la viande tout en ajoutant une palette d'arômes pour titiller vos papilles.
Personnalisation : Vous pouvez ajuster les rubs selon vos préférences en variant les épices et les herbes pour obtenir des profils de saveurs uniques.
Formation d'une croûte : Pendant la cuisson, le rub forme une croûte savoureuse qui emprisonne les jus et garantit des morceaux de viande juteux et tendres.
Les types de rubs:
Les Rubs secs
Les rubs secs sont composés uniquement d'épices et d'herbes sèches. Idéaux pour les viandes comme le porc, le bœuf, le poulet et les poissons, ils contiennent des ingrédients tels que le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail, le sucre brun, le chili en poudre, le cumin, le thym et l'origan. On les applique généreusement sur la viande, permettant aux saveurs de s'infuser avant la cuisson.
Les Rubs humides
Les rubs humides, ou pâtes d'épices, incorporent des ingrédients liquides comme l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde ou le miel pour former une pâte. Ils sont parfaits pour les marinades et les cuissons lentes, aidant à maintenir l'humidité et à infuser des saveurs profondes dans la viande.
Comment utiliser un Rub ?
Application Généreuse : Frottez le rub sur toutes les surfaces de la viande, en appuyant fermement pour s'assurer que les épices pénètrent bien;
Temps de Repos : Laissez reposer la viande avec le rub pendant au moins 30 minutes à une heure avant de la cuire. Cela permet aux saveurs de se développer;
Cuisson lente : Les rubs sont idéaux pour les cuissons lentes comme au barbecue, où les saveurs ont le temps de se développer intensément.
Complément de saveurs : Utilisez les rubs en complément de sauces barbecue ou d'autres sauces pour ajouter des couches supplémentaires de goût à vos grillades.
Outgrill : Qualité et Expertise
Les rubs sont une façon simple mais efficace d'améliorer vos grillades et d'ajouter une touche personnelle à vos plats. Contrairement à certaines marques bas de gamme, chez Outgrill, nous proposons uniquement des rubs de haute qualité et prêts à l'emploi, ayant un taux de sel limité et des épices sélectionnées pour leurs qualités et leur granulométrie !
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Ensemble, transformons chaque repas en un moment inoubliable autour du barbecue.
Je suis encore très novice dans l’art d’utiliser un kamado à son meilleur avantage .. j’ai déjà utilisé quelques Rub notamment pour préparer un poulet en crapaudine . Un régal pour les yeux et les papilles! Je ne manquerai pas de me procurer les Rubis proposés par out grill !
J'adore les rubs! Cela fait quelques années que l'on a découvert ces mélanges d'épices et le résultat est juste génial que ce soit pour la volaille, le bœuf, le poisson et même les légumes! Je recommande.😋